Ingredientes

Para os nuggets

• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 e ½ xícaras (chá) de leite
• 3 gemas
• 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca

Para o molho picante

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 pimentão vermelho sem sementes e picado
• 1 pimenta vermelha sem sementes e picada
• 1 dente de alho amassado
• 400g de tomate picado
• 1 colher (chá) de açúcar
• ½ xícara de creme de leite

Modo de preparo

Nuggets

Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo para derreter em fogo baixo. Misture a farinha de trigo, misture e cozinhe por 1 minuto. Adicione o leite, aumente o fogo para médio e mexa até formar um creme liso e grosso. Baixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Retire a panela do fogo e adicione as gemas uma de cada vez, batendo após cada adição. Junte o queijo, o sal, a pimenta, a noz moscada e misture. Transfira para um refratário e espalhe formando uma camada de cerca de 2cm de espessura. Alise a superfície. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 8 horas. Corte a mistura em pedaços de 2cm x 5cm. Passe no ovo batido, na farinha de trigo e na farinha de rosca. Leve à geladeira para descansar por 1 hora. Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio (180°C) preaquecido, por 20 minutos virando na metade do tempo. Retire do forno e sirva acompanhado do molho picante.

Molho picante

Coloque o óleo em uma panela e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o pimentão vermelho, a pimenta, o alho e refogue por cerca de 3 minutos, adicione o tomate, o açúcar, tampe e cozinhe por 30 minutos. Retire do forno e reserve até esfriar. Bata no liquidificador com o creme de leite. Sirva.

Rendimento: 4 porções