Ingredientes

• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de manteiga em cubos
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de água gelada
• 1 ovo

Recheio

• 200g de pepperoni fatiado
• 200ml de creme de leite fresco
• 4 ovos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100g de ricota fresca
• 100g de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Com a ponta dos dedos, misture a farinha e a manteiga. Acrescente o sal, a água e o ovo. Misture até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa em uma forma de quiche com fundo removível. Coloque papel-alumínio sobre a massa aberta. Aperte e preencha com grãos de feijão crus (para a massa não levantar). Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 15 minutos. Retire o papel-alumínio. Descarte os grãos de feijão e reserve a massa.

Recheio

Bata no liquidificador o creme de leite, os ovos, o sal e pimenta. Acrescente a ricota e bata por 2 segundos. Despeje o líquido sobre a massa. Polvilhe o queijo mussarela sobre o recheio, distribua o pepperoni e leve ao forno médio (180°C), preaquecido até dourar.  Retire do forno e sirva.

Rendimento: 6 porções