Ingredientes

Massa

• 1 xícara (chá) de uvas passas escuras sem sementes
• 3 gemas
• 1/2 xícara (chá) de vinho moscatel (100ml)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3/4 xícaras (chá) de creme de ameixa
• 125 mililitros de leite integral
• 1/2 tablete de manteiga (100g)
• 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas (135g)
• 3/4 xícaras (chá) de açúcar demerara
• 3 claras em neve
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Glacê

• 7 colheres (sopa) de leite morno
• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Misture as passas com o vinho e reserve. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar demerara e o sal até obter um creme. Adicione as gemas, uma a uma, batendo a cada adição. Em seguida, adicione o creme de ameixa e bata bem. Retire da batedeira e aos poucos, acrescente a farinha, intercalando com o leite e misture muito bem. Junte as frutas e as passas com o vinho. Delicadamente, incorpore as claras e por último adicione o fermento. Em uma fôrma untada com manteiga e papel-manteiga, despeje a massa e asse em forno preaquecido (180ºC) até que ao espetar um palito este saia limpo. Desenforme morno.

Glacê

Aos poucos, misture o leite com o açúcar de confeiteiro, até obter ponto de glacê. Despeje no bolo de frutas e sirva.

Dicas:

Para decorar, utilize nozes picadas, frutas cristalizadas e cerejas inteiras.

Para fazer o creme de ameixa: em um liquidificador, bata ½ xícara (chá) de ameixas-pretas secas sem caroço com 75ml de água e 1 colher (sopa) de açúcar refinado.

Rendimento: 8 porções