Ingredientes

Massa

• 3 ovos (gemas e claras separadas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 e ¼ xícara (chá) de leite

Recheio

• 1 xícara (chá) de damasco seco picadinho
• 2 xícaras (chá) de água
• ½ xícara (chá) de açúcar

Cobertura

• 500 ml de creme de leite fresco bem gelado
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de baunilha
• Damasco picado para decorar

Modo de preparo

Bata as gemas na batedeira, junte o açúcar e continue batendo até obter uma gemada clara. Sem parar de bater acrescente a margarina, a castanha e a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternado com o leite. Retire da batedeira, junte as claras batidas em neve e misture delicadamente. Coloque a massa em uma assadeira redonda (25 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido por, aproximadamente, 40 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.

Recheio

Coloque os damascos, a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo brando por 15 minutos. Retire do fogo, espere amornar e bata no liquidificador. Reserve.

Cobertura

Bata o creme de leite fresco, bem gelado, na batedeira com o açúcar e a baunilha até obter o ponto de chantilly.

Montagem

Desenforme o bolo, corte-o ao meio e espalhe o recheio de damasco. Cubra com o chantilly e decore com os damascos picados.

Rendimento: 12 porções