Ingredientes

Recheio

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ¼ de xícara (chá) de leite
• 1 cebola picada
• Cheiro verde picado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Colorau a gosto

Massa

• 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 colher (chá) de sal
• ½ colher (café) de fermento em pó
• 200 g de manteiga gelada em cubinhos
• 1 ovo
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo

Aqueça metade da manteiga em uma panela, junte a farinha de trigo, espere virar uma pasta amarelada e adicione o leite, o caldo, reservado, o sal, a pimenta-do-reino e mantenha no fogo, sem parar de mexer, até ferver e engrossar. Reserve.

Leve uma panela ao fogo e adicione a cebola, refogue até murchar. Junte o frango. Espere aquecer, adicione o caldo engrossado, o colorau, espere ferver. Adicione o cheiro verde picado, mexa e retire do fogo.

Deixe amornar e leve à geladeira para esfriar bem antes de usar.

Massa

Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o fermento e a manteiga. Esfarele com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Junte o ovo e trabalhe com as mãos até obter uma massa que desgrude das mãos.

Separe 1/3 da massa para cobertura e o restante para a base. Envolva as massas em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

Montagem

Separe 8 forminhas para tortinhas.

Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa menor (1/3).

Corte tampinhas de massa, tomando como medida a forma de tortinha. Reserve cobertas com um pano.

Forre o fundo e as laterais das forminhas com a massa maior.

Distribua o recheio e cubra com a tampinha de massa reservada. Pressione bem as bordas para fechar a massa. Decore a gosto e pincele com a gema batida com uma colher (chá) de água.

Leve à geladeira por 15 minutos.

Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos ou até que a massa esteja dourada.

Retire do forno, aguarde esfriar por 10 minutos.

Desenforme sirva.

Dica: Pode congelar as tortinhas já assadas por até 3 meses.

Rendimento: 8 unidades