Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 kg de maminha
• Sal, pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
• 2 cebolas fatiadas
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 1 pimentão verde fatiado
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça metade do óleo e frite a carne até que doure de todos os lados. Tempere com sal, a pimenta e acrescente a água, o vinagre e tampe a panela. Cozinhe por 30 minutos, depois de iniciada a pressão. Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Retire a carne, embrulhe em filme plástico e leve ao congelador por 1 hora. Reserve o molho do cozimento. Retire a carne do congelador, desembrulhe e fatie com uma faca afiada. Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o restante do óleo, refogue a cebola e os pimentões por cerca de 5 minutos. Acrescente a carne fatiada, as azeitonas, o molho do cozimento reservado e cozinhe por mais 5 minutos. Misture o cheiro-verde, tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar e coloque em uma vasilha com tampa. Leva a geladeira por 6 horas e sirva.

Rendimento: 5 porções