Ingredientes

Para o molho de carne

• 1 kg de carne moída
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 caixas de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• ? xícara (chá) de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 folhas de louro

Para o macarrão

• 1 pacote de macarrão tipo rigatoni
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida

Para o molho branco

• ½ xícara (chá) de manteiga sem sal
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 xícaras (chá) de leite integral
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta branca
• ¼ colher (chá) de noz-moscada
• 3 gemas de ovos ligeiramente batidos
• ¾ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Para montar

• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Molho de carne

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por 30 segundos. Acrescente a carne, aumente o fogo e refogue até secar a água e ficar levemente dourada. Adicione o molho de tomate, o extrato de tomate, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e o louro. Quando levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe descoberto, por cerca de 1 hora ou até o molho reduzir. Retire do fogo, remova as folhas de louro e reserve.

Molho branco

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa até ficar levemente dourada, cerca de 1 minuto. Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente. Cozinhe mexendo até o molho engrossar, por cerca de 10 a 15 minutos. Retire do fogo e tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Reserve

Macarrão

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra, transfira para uma tigela, adicione a manteiga e mexa. Reserve.

Montagem

Unte um refratário grande com manteiga e polvilhe farinha de rosca. Coloque metade do macarrão no fundo do refratário. Espalhe o molho de carne sobre o macarrão. Faça outra camada com o restante do macarrão. Adicione as gemas e o queijo parmesão ao molho branco, misture bem e espalhe o molho branco sobre o macarrão. Em uma tigela pequena, misture o queijo parmesão e a farinha de rosca, polvilhe essa mistura sobre o molho branco. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 45 minutos. Retire do forno, aguarde 10 minutos e sirva.

Rendimento: 10 porções