Ao comprar o bacalhau na bandeja, retirar o filme plástico. Faça o mesmo no caso de comprar no saquinho. Coloque em vasilhame bem limpo, seco e com tampa.

O bacalhau salgado e seco deve ser mantido em refrigerador (nunca manter em temperatura ambiente, em armários, prateleiras, etc.).

O bacalhau dessalgado deve ser armazenado no freezer por até 8 meses (observar a data de validade). Pincelar com azeite para evitar o ressecamento.

Nunca congele o bacalhau ainda salgado.