Ingredientes

Para o recheio

• 2 linguiças toscana fresca ou 250g de carne de porco moída
• 250g de peito de frango moído
• 1 xícara (chá) de arroz cru
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picados
• ½ pimentão vermelho finamente picado
• 1 cenoura pequena ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ovo ligeiramente batido
• ½ colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto

Para o rolinho de repolho

• 1 cabeça de repolho verde
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 folhas de louro
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 cenoura grande picada
• Sal a gosto

Para o molho

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher de (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo

Rolinho

Com uma faca afiada, retire o talo do repolho.

Coloque em uma panela grande com água fervente, com o lado do talo virado para baixo. Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo e vire cuidadosamente o lado do talo para baixo. Em seguida, remova as folhas e reserve para esfriar por 5 minutos. Escolha 10 folhas e remova parte do talo das folhas. Pique o restante das folhas  e coloque no fundo de uma panela grande. Reserve.

Recheio

Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo para aquecer. Adicione a cebola, o alho e refogue por 30 segundos. Junte o pimentão, a cenoura e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e reserve para esfriar.

Montagem

Em uma tigela grande, misture a linguiça, o frango, o arroz, o ovo, o refogado de cebola, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem até incorporar todos os ingredientes.

Coloque cerca de ¼ a ½ xícara (chá) do recheio em cada folha de repolho, perto da extremidade da haste. Dobre os lado da folha e enrolhe firmemente. Coloque os rolinhos, na panela, sobre o repolho picado. Adicione a pimenta-do-reino, a cenoura picada, a folha de louro, o extrato de tomate e cubra os rolinhos com água. Tempere com sal, tampe a panela e leve ao fogo médio. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 50 minutos ou até cozinhar a carne. Remova os rolinhos da panela, com cuidado, transfira para uma travessa e reserve o molho.

Molho

Derreta a manteiga misturada com a farinha, no fogo ou no micro-ondas, despeje sobre o molho reservado e misture. Leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture. Espalhe o molho sobre os rolinhos de repolho na travessa. Sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções