Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz cozido
• 2 cebolas médias picadas
• ½ pimentão vermelho picado
• 5 ovos
• 5 colheres (sopa) de maisena
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colher (sopa) de mostarda
• 3 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Coloque 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira e leve ao fogo para aquecer. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o pimentão e refogue por 30 segundos. Em uma tigela coloque o arroz, o refogado de cebola, a maisena, os ovos, a salsa, a mostarda, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem. Modele os croquetes, usando duas colheres de sopa e frite, aos poucos, em uma frigideira antiaderente untada com o restante do azeite, dourando os dois lados.

Rendimento: 4 porções