Ingredientes

Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• ¼ xícara (chá) de óleo
• 1 colher (café) de fermento em pó
• Sal a gosto
• Óleo para untar

Molho

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 sachês de molho de tomate (600g)
• 1 xícara (chá) de água
• Sal é orégano a gosto

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 kg de carne moída
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• ½ xícara (chá) de azeitonas fatiadas
• 1 embalagem de ervilha e milho verde em conserva (280g)
• 2 colheres (sopa) de salsa
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Molho

Frite a cebola no azeite até murchar. Adicione o molho de tomate, a água, o sal, o orégano e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos. Retire do fogo e reserve.

Recheio

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer. Adicione a carne, o alho e refogue por 10 minutos. Acrescente a azeitona e refogue por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Coloque a salsa picada, a ervilha e o milho, o sal e misture bem. Retire do fogo e reserve.

Massa

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 10 minutos ou até obter uma massa homogênea. Unte uma frigideira com óleo e frite porções da massa, espalhando bem sobre a frigideira. Deixe fritar dos dois lados até dourar por igual.

Montagem

Recheie a massa e enrole. Despeje metade do molho em um refratário untado. Disponha as panquecas, cubra com o restante do molho, salpique o queijo mussarela ralado e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 20 minutos. Retire do forno e sirva.

Rendimento: 10 porções