Ingredientes

Massa

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de maisena
• ½ xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 pitada de sal

Recheio

• 1,8 kg de frango cortado nas juntas
• ¼ de xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes
• 2 a 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de ervilha
• 1 vidro de palmito picado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara chá de leite
• 3 colheres (sopa) de requeijão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 gema e 1 colher (sopa) de água para pincelar

Modo de preparo

Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e a maisena. Junte o leite, a manteiga, o sal  e misture com as pontas dos dedos até ficar homogênea. Faça uma bola e embrulhe a massa em filme plástico. Deixe na geladeira por 30 minutos. Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com um rolo. Reserve 1/3 para a cobertura e com o restante forre o fundo e as laterais de uma forma.

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o  frango e refogue bem. Acrescente o cheiro-verde, as azeitonas e o suco de limão, tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo, adicionando água quente até formar um molho grosso e escuro. Cozinhe até o frango ficar macio. Deixe amornar e retire a pele e o osso do frango. Pique a carne em pedaços e devolva à panela, em fogo baixo. Acrescente a ervilha, o palmito e a farinha de trigo dissolvida no leite. Mexa até formar um creme grosso. Misture o requeijão e corrija o tempero. Espalhe esse recheio frio na forma. Corte a massa restante em tiras e faça a cobertura. Dilua a gema na água, pincele a torta e asse em forno médio, preaquecido, até dourar.

Rendimento: 10 porções