Ingredientes

• ½ xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 colher (chá) de gengibre ralada
• 2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• ¾ de xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços
• 1 colher (sopa) de água gelada
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 500g de coxão duro cozido e desfiado
• 1 cebola grande em rodelas finas
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates sem sementes picados
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
• ½ pimentão vermelho picado
• ½ pimentão verde picado
• ¼ de xícara (chá) de vinagre
• 1/3 de xícara (chá) de azeite
• 1 colher (chá) de sal
• Molho de pimenta a gosto
• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado em lascas

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela ponha todos os ingredientes menos a água. Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Acrescente a água e amasse com as mãos. Faça uma bola com a massa e cubra com um filme plástico. Deixe repousar na geladeira por 2 horas.

Recheio

Misture a carne desfiada com o restante dos ingredientes, menos o queijo. Reserve. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma. Pincele com a gema e fure com um garfo. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire o papel e deixe dourar. Espalhe o recheio sobre a massa fria e distribua o queijo em lascas.

Rendimento: 16 porções