Ingredientes

Para o molho

• 2 gemas
• 1/2 xícara (chá) de açúcar (90 g)
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 3 xícaras (chá) de leite (720 ml)
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Rabanada

• 500 g de panetone
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
• 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo (30 g)
• 1 colher (sopa) de manteiga (para untar)

Modo de preparo

Numa panela média, junte as gemas, o açúcar e a maisena. Acrescente o leite e misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos). Adicione a essência de baunilha e misture. Retire do fogo e deixe amornar. Cubra com filme plástico em contato direto com o creme para não formar película. Espere esfriar. Corte o panetone em oito fatias de 2 cm de espessura no sentido horizontal. Corte cada fatia em quatro gomos e reserve. Numa tigela média, misture os ovos com o leite e a farinha. Reserve. Pincele uma frigideira antiaderente grande com um pouco de manteiga e aqueça em fogo médio. Banhe as fatias de panetone na mistura de ovos e frite-as na manteiga até dourar dos dois lados (cerca de 1 minuto e meio de cada lado). Reserve numa travessa. Pincele a frigideira com mais manteiga à medida que for fritando os outros pedaços ou quando a rabanada começar a grudar no fundo. Sirva a rabanada morna com o creme frio à parte.

Rendimento: 32 porções