Ingredientes

• 2 tabletes de fermento biológico (30 g)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
• 1/2 xícara (chá) de água (100 ml)
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de essência de panetone (opcional)
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 7 xícaras (chá) de farinha de trigo (800 g)

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
• 500 g de sobras de peru assado e desfiado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo

Em uma tigela grande, coloque o fermento e o açúcar e, com o auxílio de uma colher, misture até dissolver completamente. Junte o leite, a água, o óleo, os ovos, a essência de panetone e o sal, mexa e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo. Misture inicialmente com o auxílio da colher e, em seguida, misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada, e sove até começar a desprender das mãos. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 20 minutos).

Recheio

Em uma frigideira média, aqueça o azeite, junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até dourar. Acrescente o tomate, o peito de peru, a salsa e misture bem. Retire do fogo e espere esfriar.

Montagem

Unte com margarina, uma fôrma com aro removível, de 35 cm de diâmetro. Abra a massa, espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Una as pontas, formando uma rosca, faça cortes na superfície, pincele com a gema e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 35 minutos para dourar a superfície. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica: Se desejar, acrescente requeijão cremoso ao recheio.

Rendimento: 8 porções