Ingredientes

• 1 kg de dobradinha (bucho bovino)
• Suco de 2 limões
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de feijão branco
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de linguiça calabresa picada
• 1 paio cortado em fatias
• ¼ de xícara (chá) de molho de tomate
• ¼ de xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Lave a dobradinha em água corrente, coloque em um recipiente e cubra com água e o suco de limão. Deixe de molho por 20 minutos. Escorra, coloque em uma panela de pressão, cubra com água e junte 1 folha de louro e sal. Cozinhe por 30 minutos após o inicio da fervura ou até que esteja macia. Escorra e reserve. Cozinhe o feijão branco até que fique macio, mas sem desmanchar. Reserve. Em uma panela, frite a cebola e o alho no azeite, acrescente a linguiça e o paio e refogue por 5 minutos. Junte o molho de tomate, a outra folha de louro, a dobradinha cozida e o feijão com o caldo do cozimento. Cozinhe por 20 minutos. Salpique com o cheiro-verde e sirva.

Rendimento: 10 porções