Ingredientes

• 1 chester
• 200 ml de suco de laranja
• 100 ml de vinho branco seco
• 7 cebolas
• 100 g de margarina
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 150 g de miúdos de ave
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes
• 400 g de linguiça defumada picada
• 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
• 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
• 1 colher (chá) de canela em pó
• Sal e pimenta a gosto
• 4 xícaras (chá) de farinha de milho
• 50 g de castanha-do-pará picada
• 50 g de azeitonas pretas picadas
• 2 xícaras (chá) de croûtons

Modo de preparo

Descongele o chester de acordo com as instruções da embalagem. Retire os miúdos e reserve para a farofa. Coloque o chester em uma assadeira untada com margarina e regue com o suco de laranja e o vinho. Cubra com papel-alumínio e asse conforme as instruções da embalagem. Retire o papel-alumínio, acrescente na assadeira 4 cebolas grandes cortadas ao meio, regue com o molho que se formou e leve ao forno novamente, até o chester e as cebolas dourarem, regando de vez em quando com o molho. Se necessário, salpique um pouco de sal sobre as cebolas.

Prepare a farofa

Em uma panela grande, aqueça a margarina com o óleo. Doure o restante da cebola e refogue os miúdos. Junte o caldo de legumes e cozinhe até ficarem macios. Junte a linguiça, o pimentão, a ervilha e tempere com a canela, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios. Acrescente a farinha de milho e mexa bem até os ingredientes se integrarem e formar uma farofa úmida. Misture a castanha-do-pará, as azeitonas e os croutons. Em uma travessa, coloque o chester, ao redor a farofa e as cebolas. Sirva em seguida.

Dica: você pode preparar esta receita usando qualquer tipo de ave.

Rendimento: 8 porções