Ingredientes

• 1 kg de lagarto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 300 g de batatas pequenas
• Toucinho defumado
• Azeitonas
• Cebolas cortadas em rodelas
• Tomates em fatias

Modo de preparo
Limpe o lagarto. Com o auxílio de uma faca pontiaguda, perfure a carne e introduza pequenas porções de toucinho e azeitonas. Tempere com o sal, a pimenta, o limão e deixe repousar por uma hora. Leve ao fogo uma panela com gordura bem quente. Deixe dourar, coloque a carne e junte aos poucos o molho em que temperou a carne. Tampe a panela, deixe em fogo regular. Pingue água ao poucos até que a carne cozinhe. Quando estiver quase pronta, coloque as batatas. Quando estiver pronta, retire e, ao molho que se formou, acrescente as cebolas e os tomates.