Ingredientes

• 1 kg de maminha peça inteira
• 100g de linguiça calabresa
• Sal a gosto
• Suco de 1 limão
• Folhas de alecrim a gosto
• 1 cebola média fatiada
• 2 dentes de alho picados
• Molho de pimenta e sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de vinagre

Acompanhamento

• 250g de mini cenouras pré-cozidas
• 200g de couve-de-bruxelas pré-cozidas
• 200g de ervilhas frescas
• Salsa picada para salpicar

Modo de preparo

Com uma faca afiada, faça um furo no meio da carne e recheie com a linguiça. Em uma tigela, coloque a carne e tempere com o suco de limão, o alecrim, a cebola, o alho, o molho de pimenta, o sal, o óleo e o vinagre. Cubra e deixe macerando na geladeira por 4 horas. Unte uma assadeira, coloque a carne e acrescente os temperos. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido para assar por, aproximadamente, 1 hora e 30 minutos. o tempo irá depender da altura da carne. Retire o papel-alumínio, acrescente os legumes e volte ao forno para terminar o cozimento por cerca de 30 minutos. Fatie a carne, coloque-a em uma travessa e acrescente os legumes. Salpique a salsa e sirva.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Revista Receita Minuto