Ingredientes

Para o bolo

• 150 g de manteiga ou margarina
• 6 ovos em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 xícara de açúcar  (180 g)
• 1/2 xícara de farinha de trigo (75 g)
• 1/2 xícara de chocolate em pó

Para a calda

• 3/4 de xícara de água
• 1/2 xícara de açúcar (120 g)
• 1/4 de xícara de conhaque – 60 ml

Para o recheio e a cobertura

• 3 xícaras de creme de leite fresco gelado (720 g)
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (65 g)
• 1/4 de xícara de conhaque (60 ml)
• 3/4 de xícara de cerejas em calda ou ao marasquino picadas para o recheio
• 1/4 de xícara de cerejas em calda ou ao marasquino inteiras para decorar
• 100 g de raspas de chocolate para cobertura (mantenha-as na geladeira para não derreter)

Modo de preparo

Para o bolo

Unte e enfarinhe 3 assadeiras de 20 cm de diâmetro e reserve. Derreta a manteiga numa panela pequena e deixe esfriar. Coloque os ovos, a baunilha e o açúcar numa vasilha e bata por 10 minutos em velocidade alta, até que a mistura fique fofa e cremosa.

Misture a farinha e o chocolate em pó e vá peneirando-os aos poucos sobre o creme anterior, misturando delicadamente com uma espátula. Por fim, acrescente a manteiga derretida, 2 colheres (sopa) de cada vez e vá misturando com cuidado para que ele se incorpore à massa.

Distribua a massa nas 3 assadeiras e asse em forno moderado (180º) preaquecido por 15 a 20 minutos, ou até que inserindo um palito no centro este saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos e desenforme-os cuidadosamente sobre folhas de papel manteiga.

Prepare a calda

Coloque o açúcar e a água numa panela pequena e leve ao fogo mexendo somente até dissolver o açúcar. Deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e, quando a calda já estiver fria, junte o conhaque e misture. Reserve.

Prepare o recheio e a cobertura. Bata o creme de leite até que se formem picos moles. Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos e batendo sempre até obter picos firmes. Junte o conhaque aos poucos e misture delicadamente. Reserve.

Para montar o bolo

Coloque uma camada de bolo num prato bonito. Molhe-o com 1/3 da calda de conhaque. Por cima espalhe uma camada de 1 cm de creme chantilly e sobre ela metade das cerejas picadas, deixando um espaço de 1 cm nas bordas. Cubra com a 2ª camada de bolo e repita a operação anterior.

Por fim, coloque a 3ª camada, molhe-a com a calda e cubra todo o bolo com o creme chantilly, reservando 1/3 do creme para decorar a parte de cima. Delicadamente cubra toda a lateral com raspas de chocolate.

Coloque o creme chantilly reservado no saco de confeitar com bico decorativo e decore a parte de cima do bolo. Por fim disponha as cerejas inteiras decorativamente. Leve à geladeira até a hora de servir.

Rendimento: 10 porções