Ingredientes

• 3 abobrinhas italianas médias
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 lata de tomate pelado
• 1 xícara (café) de vinho tinto
• 1 colher (chá) de alcaparras
• Sal a gosto
• 100g de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Rale as abobrinhas no ralo grosso. Reserve-as. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Quando murchar, junte a abobrinha ralada e o sal. Mexa e refogue por cerca de 5 minutos. Coloque o refogado em um refratário retangular (18 x 14cm), untado.

Molho

Na mesma panela, aqueça o azeite e coloque os tomates pelados, sem o líquido da lata. Amasse bem para se desfizer. Junte o vinho tinto e as alcaparras. Deixe refogar até reduzir o líquido. No refratário, cubra as abobrinhas com a metade da mussarela, coloque o molho de tomate por cima e cubra com o restante da mussarela. Leve ao forno preaquecido para gratinar por, aproximadamente, 15 minutos.

Rendimento: 4 porções