Ingredientes

Bolo

• 6 gemas
• 4 claras
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de café solúvel
• Margarina para untar
• Farinha de trigo para polvilhar

Recheio

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ¼ xícara (chá) de água
• 2 ovos
• 400g de manteiga
• 1 cálice (50 ml) de licor seco

Cobertura

• 150g de manteiga à temperatura ambiente
• 300g de chocolate meio amargo

Decoração

• Cerejas em conserva

Modo de preparo

Bolo

Em uma vasilha coloque as gemas e as claras. Junte o açúcar e bata até ficar uma massa cremosa. Peneire a farinha, o fermento e o café solúvel em outra vasilha. Junte-os ao creme e misture bem. Unte uma forma (25 x 10 x 10 cm) com a margarina, polvilhe a farinha e coloque a massa. Leve ao forno médio por 30 minutos e deixe esfriar.

Recheio

Coloque ¾ de xícara (chá) de açúcar em uma panela. Junte a água. Junte a água, misture, leve ao fogo baixo e deixe ferver. Enquanto isso coloque os ovos e ¼ de xícara (chá) de açúcar em uma vasilha e comece a bater. Quando obter na panela uma calda no ponto de fio médio, junte-a à mistura e continue a bater. Acrescente a manteiga e bata até formar um creme. Sem deixar de bater, acrescente o licor e reserve.

Montagem

Desenforme o bolo sobre uma grade e corte em três camadas de mesma espessura. Coloque o creme no saco para confeitar (deixe para a cobertura). Com o bico liso nº12, faça tiras sobre a primeira camada do bolo. Coloque a segunda camada do bolo e faça novas tiras de creme. Cubra com a última camada e unte o bolo com o creme reservado.

Cobertura

Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo. Uma vez derretida, junte o chocolate meio amargo cortado em pedaços. Mexa até que o chocolate se dissolva completamente. Coloque uma forma debaixo da grade. Despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo. Deixe que a cobertura se solidifique. Decore com o creme e as cerejas.

Rendimento: 12 porções