Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 peça de peixinho ou fraldinha (1 kg e 200g aproximadamente)
• ¼ de xícara (chá) de cubinhos de bacon
• 4 dentes de alho picados
• 3 xícaras (chá) de água quente
• Sal e pimenta a gosto
• 2 cebolas médias cortadas em pétalas
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 2 tomates sem pele picados
• 4 mandioquinhas cortadas em pedaços
• Cheiro-verde para salpicar

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite a carne, dourando todos os lados. Junte os cubinhos de bacon e o alho. Frite por 3 minutos e acrescente a água, o sal e a pimenta. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos. Após o início da pressão ou até que a carne esteja macia. Espere sair a pressão, abra a panela e acrescente as cebolas, o pimentão, os tomates e a mandioquinha. Cozinhe-os com a panela destampada. Transfira para uma travessa e regue com o molho formado durante o cozimento. Salpique com cheiro-verde e sirva.

Rendimento: 6 porções