Ingredientes

• 4 gemas
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
• Frutas a gosto

Modo de preparo

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Acrescente o vinho lentamente. Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe em fogo baixo, batendo sem parar, até o creme encorpar e ficar leve. Não deixe nem o creme nem a água do banho-maria ferver. Coloque as frutas escolhidas em taças e regue-as com a zabaione.

Dica: Se utilizar pera ou maçã, elas devem ser previamente cozidas para não escurecer.

Rendimento: 8 porções