Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 batatas cortadas em rodelas finas
• 1 cebola cortada em rodelas
• 1 dente de alho amassado
• 2 tomates picados
• ½ pimentão vermelho picado
• ½ pimentão verde picado
• 6 ovos batidos
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de preparo

Aqueça a metade do azeite numa frigideira, coloque as batatas e deixe fritar bem. Acrescente a cebola, o alho e os pimentões picados. Bata muito bem os ovos com uma pitada de sal. Coloque um pouco mais de azeite na frigideira e despeje os ovos batidos. Tampe a frigideira para que cozinhe por inteiro. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções