Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo batido
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 2 maços de escarola
• 1 xícara (chá) de frango cozido e picado
• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 tomates grandes picados sem pele e sem sementes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Massa

Misture a farinha com o ovo, a margarina e o fermento. Adicione o sal dissolvido na metade do leite e mexa até formar uma massa homogênea. Reserve.

Recheio

Lave e refogue a escarola, sem água até murchar. Escorra e pique. Aqueça o azeite e doure o alho. Junte o tomate e refogue-o até amolecer. Acrescente a escarola e o frango, mexa e tempere com o sal e a pimenta. Deixe esfriar. Forre o fundo e as laterais de um refratário com 1/3 da massa e espalhe o recheio. Cubra com o restante da massa. Misture a gema ao leite restante e pincele o empadão. Asse em forno médio preaquecido até dourar. Decore a gosto e sirva.

Rendimento: 8 porções