Ingredientes

• 500g de batata-doce cozida e amassada
• 4 colheres (sopa) de óleo de coco
• 200g de farinha de aveia
• Sal a gosto
• 7 ovos cozidos
• Quinua em grão (suficiente para empanar)

Modo de fazer

Leve a batata-doce amassada ao fogo com um fio de óleo de coco. Acrescente, aos poucos, a farinha de aveia. Mexa os ingredientes até desgrudar da panela. Desligue o fogo e reserve a massa para esfriar. Em outro recipiente, modele a massa envolta do ovo e empane o salgado na quinua em grão. Leve ao forno médio, preaquecido a 180°C, por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa fique douradinha por fora.

Rendimento: 7 unidades