Ingredientes

1ª camada

• 1 peito e 2 sobrecoxas de frango temperadas e cozidos
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 tomates
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• 1 cubo caldo de frango
• Sal e pimenta a gosto
• ½ xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de temperos a gosto orégano, manjericão, etc
• 1 copo de requeijão cremoso

2ª camada

• 3 mandioquinhas grandes cozidas e espremidas quentes
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
• 1 xícara (chá) de leite

Cobertura

• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1ª camada

Desfie o frango e reserve. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, junte o tomate, o molho, o caldo e a água e deixe ferver. Adicione a carne desfiada e cozinhe por 5 minutos, em fogo brando, com a panela tampada. Verifique o tempero, se necessário acrescente mais. Se tiver muito caldo, polvilhe com 1 colher (sopa) de farinha de trigo e cozinhe um pouco mais. Passe para um refratário e reserve.

2ª camada

Misture ao purê de mandioquinha o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada a gosto e o leite.

Montagem

Sobre o frango, ponha o requeijão em colheradas e cubra-o com o creme de mandioquinha. Polvilhe a mussarela e o parmesão. Leve ao forno, preaquecido, a 220 ºC até aquecer dourar. Retire do forno e sirva.

Rendimento: 8 porções