Coloque os ovos em uma panela, mas tenha cuidado para não deixá-los amontoados. Cubra com água até cerca de dois dedos acima dos ovos. Leve ao fogo alto e, quando a fervura iniciar, retire a panela do fogão. Apesar de não estarem diretamente sob o calor do fogo, o cozimento dos ovos continuará. O tempo que eles ficarão na panela é determinante para a consistência da clara e da gema. Após deixar os ovos descansando pelo tempo desejado, coloque-os em uma bacia com gelo durante um minuto. Descasque-os em seguida.

 

Escolha o tempo perfeito para o cozimento do ovo:

3 minutos – A clara está macia e ligeiramente mole. A gema completamente líquida.

4 minutos – A clara está defina, mas flexível. A gema está mole, mas não escorre.

6 minutos – A clara está firme, mas não está dura. A gema está firme, mas cremosa.

10 minutos – A clara está totalmente firme. a gema está firme, mas não está dura.

15 minutos – A clara e a gema estão totalmente firmes. O ovo está completamente cozido.