Técnicas de congelamento e descongelamento – Bolos

Dicas de como congelar bolo

Congelamento

Os bolos simples, tipo lanche, devem ser embalados em papel-alumínio e saco plástico para não ressecar.

Os bolos podem ser recheados com geleia, creme de maisena com leite condensado.

Recheio à base de ovos, creme de manteiga e chantilly.

Bolos decorados com cobertura à base de manteiga, marshmallow e chantilly congelam bem. Congele-os em embalagens próprias de plástico, do tipo descartável ou leve os bolos ao freezer, sem embalagem até endurecer, depois envolva em saco plástico e congele.

Não congele bolos com recheios de frutas, ao descongelar a textura muda e o sabor fica acentuado.

Calcule 150g a 200g por pessoa.

Tempo de estocagem

BOLO SIMPLES

4 meses
BOLO RECHEADO

8 meses
BOLO DE FRUTAS                     Até 12 meses
BOLO DECORADO

4 meses

 Descongelamento

Os bolos simples podem ser descongelados em temperatura ambiente ainda embalados ou podem ser levados ao forno, envoltos em papel-alumínio por 15 minutos para ficarem quentinhos. Os bolos decorados se forem congelados em saco plástico, devem descongelar em refrigerador, sem usar a embalagem. Retire do refrigerador somente após o descongelamento total. Do contrário, vão umedecer.

87 respostas

  1. Maria

    adori as dicas,obrigada

    Responder
    1. Receitas Pra Você

      Obrigada. Volte sempre!

      Responder
  2. Valéria

    Olá boa noite gostaria saber por quanto tempo posso congela docinhos de festa e quindim e a forma de descongela

    Responder
    1. Andrea

      Descongelar primeiro pq ao descongelar libera umidade e a pasta americana vai ficar mole ou melada, podendo criar bolhas e a famosa barriguinha no bolo.

      Responder
  3. Liliane

    Bom dia!

    Estou com um bolo recheado de leite ninho com emulsificante congelado ,para cobrir c pasta americana, devo descongelar ele antes de decorar ou posso decorar ele congelado ?

    No aguardo: Liliane

    Responder
  4. Simone Maria

    Olá!
    Estou gostando muito de suas dicas. Parabéns! Então, aproveito para perguntar: estou querendo congelar bolo no pote de cenoura com recheio de ganache e cobertura com pedaços de chocolate ao leite e, bolo de churros recheado com ganache de doce de leite e creme de leite com cobertura de doce de leite? São os preferidos de minha netinha e gosto de tê-los prontos para suas visitas surpresas. Posso, então, congelá-los e descongelar? por quanto tempo?
    Abraços e até breve Simone

    Responder
  5. Bruna

    Oi
    Posso congelar brownie? Não tem recheio e nem cobertura.
    Na massa foram duas barras de chocolate. Posso congelar?
    Depois de descongelado a massa continua macia?

    Responder
  6. Mari carvalho

    Gostaria de dicas de quais recheios e favorável para congelamento de bolo de aniversário.

    Responder
  7. Cristiane

    Posso congelar um bolo com recheio de leite ninho e morangos cozidos ???

    Responder
    1. Marcelo

      Ola!
      Uma torta de aniversario congelada aguenta 3 horas de viagem em um carro?

      Responder
  8. Gracinete

    Boa noite! Posso congelar torta de chocolate com recheio de brigadeiro branco e Cobertura de granulado com cereais. Se sim, por quanto tempo?

    Responder
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